Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 2 pechugas del pollo, sancochadas, 2 ramitos de apio, 450 ccs de caldo de las pechugas, 100 ccs de aceite, 220 ccs de leche evaporada, 2 cebollas picadas en cuadritos (brunoise), , 3 dientes de ajo picaditos, 3 remojados en caldo de pollo y exprimidos, 50 gramos de nueces peladas, 50 gramos de queso parmesano rallado, 3 cucharadas de ají amarillo molido, 6 aceitunas de botija, 6 patatas hervidas y cortadas en cuadritos, 1 pizca de sal,

Poner a cocinar las pechugas en agua con las ramas de apio, durante 20 a 25 minutos. Calentar en una olla el aceite y freír la cebolla, ajos y ají, agregar sal, añadir el caldo hasta que hierva, agregar el pan removiendo bien, cocer por 10 minutos, agregar el pollo deshilachado, las nueces y el queso, mover continuamente, añadir la leche. Mover para que no se pegue en el fondo. Servir sobre las patatas, decorar con aceitunas. Servir con un molde de arroz como acompañamiento.